Bife à Rolê ou Braciola

Ingredientes-
1kg de bifes de tamanho médio (coxão mole)
- 1 colher (sobremesa rasa) de sal
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 1 porção de cheiro verde picado
- 1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para
ficar dentro do bife
- 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento
para ficar dentro do bife
- 50g de bacon cortado em fatias finas
- 6 azeitonas pretas sem caroço
- 1/2 copo (americano) de óleo
- 3 copos (tipo americano) de água quente
- 1/2 copo de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um
pouco de água.

Modo de Preparo

Abra bem os bifes, passe o sal e o alho, coloque os recheios:
cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde.
Enrole e prenda com um palito de madeira.

Numa panela de pressão coloque o óleo e doure todos os bifes,
adicione a água e deixe na pressão por 20 minutos
aproximadamente, em fogo baixo.

Desligue o fogo, deixe sair a pressão da panela, retire a carne e se desejar os palitos,
adicione o vinho no molho que ficou na panela e engrosse com a
farinha de trigo dissolvida na água.

Coloque o molho sobre os bifes.

Sirva com purê de batatas.